HACCP
Die Abkürzung HACCP kommt aus dem Englischen und steht für ,,Hazard Analysis and Critical Control Points” (Risikoanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte). Es ist ein Instrument der Eigenkontrolle des Betriebes, um Gefährdungen durch Lebensmittel zu minimieren und kann in ein Qualitätsmanagementsystem integriert werden.
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